Questa nuova visione del mulino mette perfettamente in luce l'organizzazione dei suoi diversi livelli, ognuno dei quali svolgeva un ruolo specifico nel funzionamento quotidiano del castello.

Al piano terra, il forno, cuore della produzione del pane, è chiaramente visibile, alimento base per gli abitanti della fortezza. Appena sopra si trova un piano dedicato al granaio di farina e grano, dove venivano immagazzinate le riserve essenziali per garantire l'autosufficienza del castello, anche durante gli assedi o gli inverni rigidi. Infine, in cima si trova il mulino vero e proprio, con i suoi macchinari che trasformavano il grano in farina.

Questa ingegnosa stratificazione dimostra la razionalità e l'efficienza della pianta del castello di Haut-Kœnigsbourg. Ogni livello corrispondeva a una fase precisa della catena alimentare, ottimizzando il trasporto, lo stoccaggio e la produzione. Dietro questa architettura, si può intravedere la volontà di rendere il castello autosufficiente, funzionale e resiliente, perfettamente adattato alla vita in quota e alle sfide del Medioevo.