Seguendo i bastioni, si raggiunge un punto in cui due bastioni, uno di fronte all'altro, incorniciano la spiaggia di Môles: il Bastione Saint-Philippe a sud e il Bastione de la Hollande a nord. Queste due strutture testimoniano l'ingegnosità difensiva che rese Saint-Malo una delle città meglio fortificate della costa bretone.

• Il Bastione de la Hollande fu costruito nel XVII secolo, quando la città corsara viveva il suo periodo d'oro. Deve il suo nome alle tensioni marittime con le Province Unite (gli attuali Paesi Bassi): vi erano posizionate batterie di cannoni, rivolte verso il mare per contrastare qualsiasi attacco da nord-ovest. La sua posizione elevata offriva anche un'eccellente vista sull'ingresso del porto e sul fiume Rance.

• Il Bastione Saint-Philippe, costruito poco dopo con lo stesso spirito, completava il sistema difensivo sul lato sud-ovest. Proteggeva la zona di ancoraggio e permetteva al suo fuoco di incrociarsi con quello del bastione Hollande, intrappolando così qualsiasi nave nemica in una trappola mortale.

Tra i due bastioni, la spiaggia dei Môles un tempo costituiva uno scalo naturale dove le barche venivano tirate a riva, protette dai cannoni. Oggi, tranquilla e fiancheggiata da pedoni, ci ricorda che un tempo era il cuore di una formidabile presenza militare, simbolo della potenza marittima di Saint-Malo.